Guiso
de elote con chayotes tiernos (4 porciones)
3 chayotes
tiernos, 3 elotes tiernos, 2 cdas mantequilla, 1 cda aceite, 1 cta achiote,
1 cda cebolla picada, ¼ cta ajo triturado, 1 cda chile dulce, ½
cta sal, ¼ cta pimienta, 1 consomé de pollo, ½ taza de
leche, 1 cta azúcar.
Pelar y picar chayotes en cuadritos finos, cortar granos de elotes con cuchillo. Sofreír en olla a calor medio, mantequilla,aceite y achiote, cebolla,ajo,y chile dulce, los granos de elote. Tapar, y al casi suavizar, agregar chayote picado, sal, pimienta y consomé, tapar y bajar de calor hasta que suavice. Añadir leche y azúcar, calentar destapado [tapado se corta la leche] y servir inmediatamente.
